חלומה של אטל יגולקובסקי, בעלת גלידריית טיטה, היה לעצב גלידרייה באווירה חמה וביתית, כפי שבית השוקולד המפורסם משך את עמי ותמי. כך נולדה גלידריית טיטה בתל-אביב שמציגה את הטעמים תוצרת בית שלה המלווים בסיפורי אגדות, וסוחפת את המבקר במקום לחוויה מפתיעה.
הטעם, האווירה, המקום שמעוצב בסגנון של סיפורי אגדות... אלמנטים אלו יוצרים חווית הנאה בטעם אחר.
ב"טיטה" 33 טעמי גלידה, בינהם: "עמי ותמי" – קרמל ובראוניז, "רפונזל" – בננה וריבת חלב, "כיפה אדומה" – תותים בשמנת, "סינדרלה" – שוקולד לבן, "היפייפיה הנרדמת" – דובדבן ושוקולד, "עליזה והארנב" – מרשמלו ומסטיק, "המלך" – שוקולד עם וופל.
לאחרונה ייצרה אטל גלידה בטעם קרם בטטה שנולדה עקב תשוקת הישראלים לבטטה ושילוב פרי זה במאכלים רבים בארץ.
הגלידה ב"טיטה" נעשית מידי יום במקום המכירה וכך נשמרת טריותה שמשפיעה באופן ישיר על טעמה ואיכותה. ב"טיטה", לא משתמשים בחומרים משמרים ובצבעי מאכל, רק בחומרי גלם איכותיים, פירות טריים ומיצים טבעיים שנסחטים באותו יום.
איך הכל התחיל?
הכל החל בגיל 20, אתל עבדה בגלידריה (כאשר במקביל הייתה במכינה לעולים באוניברסיטת ת"א, בנוסף למדה קונדיטור בתדמור). "ראיתי שכל הגלידיריות בישראל נותנות הרגשה כמו שנכנסים לסופר פארם, הכל קר, לבן, קרח!. נורא רציתי גלידרייה עם אווירה חמה, שהמבקרים ירגישו משהו ביתי ונוח". בהמשך לרצון הזה החליטו אתל ובעלה ערן לפתוח גלידרייה.
את המיקום בבוגרשוב בת"א לקח לאתל וערן חצי שנה למצוא.
למה הקונספט הוא אגדות?
אתל בילדותה ועד היום מאוד אוהבת סיפורי אגדות ופנטזיות. היא מרגישה שהיא רוצה להישאר בילדות, בתמימות, הנאורות הזו של סיפורי האגדות המרתקים.
הגלידרייה מעוצבת בצורת סיפור האגדה "עמי ותמי", כמו בית, בשילוב אלמנטים של אגדות אחרות (תפוח בסלסלה, שעון על הקיר וכן הלאה). הרעיון הוא שאת עמי ותמי משך השוקולד ממנו עשוי הבית, כך גם הגלידרייה תמשוך בשל הטעמים המיוחדים תוצרת בית שמציעה.
איך נולד מתכון לטעם חדש?
טעם חדש נולד מחיי היומיום, אתל בודקת מה אנשים אוהבים, על מה אנשים מדברים, מה אנשים קונים, אילו מאכלים אוכלים במסעדות. למעשה היא לומדת
ממה נהנית החברה הישראלית. תחילה עורכים ניסיון איך יוצא הטעם. לוקח חודש לערך מהרעיון ועד לביצוע.
5 טעמים הכי אהובים על הישראלים
בננה ריבת חלב, "המלך"- שוקולד עם וופל, "עמי ותמי"- קרמל עם בראוניס, סורבה שוקולד תפוז, "נשיקת הצפרדע"- מנטה שוקולד, שוקולד מריר.
מה מייחד את הגלידה של "טיטה"?
המיוחד בגלידות טיטה, הריכוז וסמיכות של הגלידה. כלומר מרגישים ממש את סיבי התפוז, או מרקם הבננה, חתיכות שוקולד וכו'. "אנשים אוהבים להרגיש בגלדיה שהם אוכלים את הדבר האמיתי".
מה לא הולך עם גלידה?
קצפת כי היא לוקחת את הטעם מהגלידה, מורידה מערך הגלידה, מתקלקלת כל הזמן. סירופ שוקולד כי הוא נוזל ולא לא מתקשה כמו שוקולד חם לכן נוזל ומלכלך. אגוזים כי הם דומיננטיים מדי ולוקחים את הטעם.
טיפים לאכילת גלידה
• בקיץ הכי טוב לאכול כי זה קר ונמס
• יש לשים את הגלידה 10 דקות מחוץ לפריז טרם האכילה.
• זמן חיים של גלידה הוא חודש. לאחר חודש היא מאבדת מהטעם
• יש לסגור היטב את קופסת הגלידה בכדי שלא יכנסו מים שיקפאו, קופסה לא אטומה מאפשרת כניסת מיקרובים.
• גביע או כוס- הוופל טעים מאוד, אז אם כבר גלידה , אז בוופל. לילדים רצוי בכוס מאחר ונוזל להם.
החזון של אתל?
מחשבה על חו"ל.....כל תייר שפוקד את "טיטה" מצלם מיליון תמונות. תיירים ששוהים הרבה בת"א וגילו את המקום חוזרים לטיטה כל יום עד שעוזבים את ת"א.
אמריקאים ואירופאים מאוד אוהבים את הגלידה של טיטה, אצלם אין גלידה טובה ואמיתית. הכל מאוד מסחרי, אין גלידריות של ממש.
טעמים יוצאי דופן
קרם בטטה, סורבה מלון כתום, פוגטו- אספרסו+גלידה
.jpg)
מחירים
כדור אחד- 13 ₪
שני כדורים – 18 ₪
____________________________
טיטה, בוגרשוב 23, תל אביב. 03-5255040.
פתוח בכל ימות השבוע בשעות 12:00 - 00:30.