חומרים
(לתבנית קוגלהוף קוטר 22 או תבנית עגולה קוטר 26)

להכנת תפוחי העץ המתובלים
תפוח עץ גרנד סמית (הזן הירוק-חמצמץ) קלוף וחתוך לקוביות קטנות
כף מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות סוכר
כפית קינמון

להכנת העוגה
250 גרם גבינת ריקוטה פרסקה של גד מהמעדניה
200 גרם חמאה רכה
כוס (200 גרם) סוכר לבן
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום
כפית תמצית וניל
5 ביצים  M(גודל בינוני)
מיכל (250 מ"ל)  שמנת מתוקה
חצי כוס אבקת שקדים
כפית אבקת אפיה
2.5 כוסות (280 גרם) קמח מנופה
לקישוט: אבקת סוכר

אופן ההכנה
1. בקערה מערבבים את קוביות תפוחי העץ, מיץ הלימון, 2 כפות הסוכר והקינמון
2. מחממים תנור ל-170 מעלות 
3. במיקסר עם וו גיטרה (בצורת K) מערבלים את החמאה, הסוכר הלבן והחום ותמצית הוניל במשך 5 דקות, במהירות בינונית. לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת-אחת ולאחריהן את השמנת המתוקה. ממשיכים לערבל עד לקבלת בלילה אחידה
4. מורידים את מהירות המיקסר למהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את גבינת הריקוטה, אבקת השקדים ואבקת האפיה. מערבלים עד לקבלת בלילה אחידה
5. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבלים עד להאחדה בלבד. עוצרים את המיקסר.
6. מוסיפים את קוביות תפוחי העץ ומערבבים ידנית ובעדינות בעזרת מרית
7. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים 50 דקות, עד אשר סכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת עם מעט פירורים. מצננים ובוזקים אבקת סוכר .