דרום רחוב אבן גבירול בתל-אביב הופך לאט אך בטוח למתחם קולינארי מעניין וצבעוני. לפני כשלושה חודשים הצטרף למתחם בית הקפה שוגר דאדי שמתמחה באפיית עוגיות בוטיק תוצרת בית ופטיפורים יוקרתיים. במקום תוכלו להנות מכוס קפה איכותי במחיר שפוי לצד כ-40 סוגי עוגיות בטעמים ייחודיים וגם מעוגות, כריכים וסלטים.
המקום מעוצב באווירה אינטימית ונעימה. שולחן מרכזי גדול מזמין את הלקוחות לקרוא את העיתונים מול קיר התצוגה המתחדש כל שבוע, בעוגיות חדשות לצד ותיקות ואהובות.

"תמיד רציתי בית קפה משלי, שיהיה נעים לשבת בו וכמובן טעים. רציתי להכיר את הקהל שלי ולתת להם להכיר אותי, מפני שאני מוצא השראה בשיחות הללו, על טעמים אהובים ומתכונים נשכחים, ופעמים רבות הם מוצאים את דרכם אל המטבח שלי ומשתתפים בפיתוח המתכונים", אומר גדעון בן עזרא שמנהל את המקום ביחד עם אשתו דפנה.

מאחורי גדעון, שנות וותק רבות כקונדיטור. הוא בוגר "קורדון בלו" (le cordon bleu) באוסטרליה בלימודי הגראנד דיפלומה בבישול ובקונדיטוריה. הוא עבד כקונדיטור וכשף קונדיטור ב-C2 ו-watermark בסידני ובארץ בקרן, פסטלונה וטרוקדרו ועוד.



כשגדעון מדבר על העוגיות שהוא אופה ההנאה נשקפת מדבריו. "מכל תחומי הקונדיטוריה, תמיד הכי אהבתי עוגיות. הן קטנות, אסתטיות ומגוונות מאוד ואפשר להנות מהם כמעט בכל רגע ומקום".

מה המיוחד בעוגיות?
"אני משתדל לתת לעוגיות ערך מוסף ביצירת טעמים מעניינים ומנוגדים, מרקם וחומרי גלם שיוצרים גירויים שונים בעוגייה אחת. מכיון שאני גבר, אני אוהב את העבודה עם הבצק, שיש לו מגע מיוחד ומרגיע מאוד. עוגיות משלבות טקסטורות שונות של בצקים ושיטות עבודה שונות, דבר שמאתגר אותי מבחינה מקצועית. החוכמה היא תמיד להפתיע, לחדש, לעשות איזה טויסט בעוגיה מוכרת ולהפוך אותה למשהו שעדיין לא טעמת".



מוזייק חלבי

שוגר דאדי - בית קפה במנות קטנות
כיום שוגר דאדי הוא בית הקפה היחיד באזור דרום אבן גבירול. "שוגר דאדי הוא אי קטן של מתיקות ופינוק, במנות קטנות אבל מספקות מאוד. אחד הלקוחות שלנו אמר שזה מקום שמשנה לך את היום ואת מצב הרוח. אני משתדל להקפיד ולמלא את המשימה הזאת, בכל ההיבטים: מוצרים טריים וטעימים באיכות מעולה, קפה מצויין וטרי, מקום מדליק לשבת בו וחיוך לכל דורש", אומר גדעון.

שוגר דאדי מעניקה מענה לכל לקוח בשל שמציעה סוגי עוגיות רבים כגון, עוגיות ללא סוכר, עוגיות ללא קמח, עוגיות מקמח מלא ועוגיות מקמח כוסמין. גדעון אומר שרוב העוגיות אינן מתוקות מאוד. הוא מקפיד לשים את כמות הסוכר המתאימה למתיקות מינורית.



המתוקים של שוגר דאדי
באגף המתוקים תמצאו עוגיות פקאן וחמוציות, לימונית וג'ינג'ר, רוקי ראוד – עוגיות מרשמלו אוסטראליות, עוגיות ראס אל חנות, קשיו וקרמל, פולנטה והדרים, טחינה וסילאן, אגוזי מלך והל, עוגיות שלושה סוגי שוקולד ועוד.

המלוחים
באגף המלוחים תמצאו עוגיות זיתים ופרמז'ן, אמנטל וצ'ילי, זעתר, עגבניות מיובשות ורוזמרין. העוגיות פריכות המבוססות על שמן זית ומתובלות בגבינות, ירקות ותבלינים.

בא לכם להתענג על עוגיות בבית? ניתן לרכוש את העוגיות בקופסאות מעוצבות של 200-250 גרם. רעיון טעים למתנה במקום זר פרחים או שוקולד.

שוגר דאדי הוא בית קפה כיפי להתחיל בו את הבוקר עם קפה ועוגיות, מקום נחמד לשבת ולהתענג על מתוקים. טעים מאוד ובהחלט מומלץ.

______________
שוגר דאדי
תל אביב, אבן גבירול 8